Rehpastete

Review of: Rehpastete

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On 03.08.2020
Last modified:03.08.2020

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Bei dieser Rehpastete werden Ihre Gäste Augen machen. Den Geschmackshöhepunkt liefert das Gelee aus Wildfond und Madeira. Rehpastete. Mai Facebook · Twitter · Pinterest · WhatsApp. ANZEIGE. Rastzeit: 2 Stunden Backzeit: 90 (50) min Pro Person in etwa Joule / Kalorien. Diese Pastete in der Teigkruste kann ebenso in der geben.

Rehpastete mit Trüffeln Video

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Die überhängenden Ränder abschneiden. Die Hälfte der Farce hineinfüllen. Die Filets hintereinander in die Mitte legen und die restliche Farce darüber geben.

Die Form sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Die Farce in der Mitte leicht eindrücken, so dass sich die austretende Flüssigkeit unter dem Dampfloch sammelt.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teigränder damit einpinseln. Den restlichen Teig ausrollen, über die Pastete legen und fest an den Teigrand drücken.

Einen Kamin aus gerollter Alufolie in das Loch stecken und von innen den Kamin gegen den Teig drücken. Mit einem Messer zwischen Pastetendeckel und Form fahren, damit er nicht am Rand der Form kleben bleibt.

Die Pastete etwa 2 Stunden bei ca. Die Pastete über Nacht ruhen lassen. Die Gelatine in etwas Wildfond aufquellen lassen. Mit einem Messer vorsichtig die Pastetenseiten von der Form lösen.

Vorsichtig stürzen und servieren. Rezept von Zum Profil von Sonja. Je nach Geschick mit übrig gebliebenen Teigstreifen kunstvoll verzieren.

Terrine aus dem Rohr nehmen und erkalten lassen. Durch die Kamine das vorbereitete Armagnacgelee einfüllen, Kamine entfernen und 1 Tag kühl stellen.

Vorsichtig aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer aufschneiden. Auf Tellern anrichten und mit der Hagebuttensauce garnieren.

Für die Hagebuttensauce das Mark mit Orangensaft und -schale aufkochen und leicht einkochen lassen. Pfeffer zugeben und kalt stellen. Armagnac zugeben und bis zur leichten Gelierung auf Eiswasser abkühlen.

Tipp Am besten eignen sich Eisengussformen zum Pastetenbacken, da diese die Hitze am optimalsten weitergeben. Ohne Allüren.

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